La cucina della taverna è il regno di Andrea, chef con una lunghissima esperienza alle spalle nel mondo della ristorazione, anche all′estero e in strutture ricettive d′eccellenza. Oggi offre piatti della tradizione toscana, con una forte contaminazione di cucina di pesce, una proposta di piatti di mare e terra, con un menù che cambia nel rispetto della stagionalità e degli ingredienti.
Non mancano mai i salumi e formaggi tipici, i pici, la ribollita, la fiorentina, piatti tipici toscani ai quali si affiancano specialità di pesce e proposte vegetariane e vegane.
Anche la cantina è curatissima. Andrea è un sommelier che si occupa personalmente della selezione dei vini, privilegiando la produzione locale di Chianti Classico e Bianco di Gaiole, con alcune escursioni anche nelle zone del Veneto e dell′Alto Adige.